萝卜饼的做法-老式萝卜丝饼做法

秋日萝卜滋养润肺，尽在这款酥脆萝卜丝饼中，馅料鲜美，外皮薄而酥脆，每一口都是满满的幸福感！

材料清单：

普通面粉500克，为饼皮的基础；

盐3克，为面皮增添风味；

清水280克，调和面团的湿度；

食用油20克，提升面团的延展性；

卞萝卜1个（约800克），为馅料带来清爽的口感；

虾皮适量，增加鲜味；

葱半根，为香气加分；

香油、白胡椒粉、蚝油、黄豆酱等调味品，丰富口味层次。

制作步骤：

1. 混合面粉、盐、油和水，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。

2. 将醒好的面团分成9份，滚圆备用。

3. 将面团搓成长柱形，暂时放入烤盘中（若家中无此大盘则可用平盘代替）。

4. 为防止粘连，面团上刷一层油，再盖上保鲜膜以防风干。

5. 准备萝卜丝馅：卞萝卜擦丝后焯水，与虾皮、葱等调料混合，根据干湿程度适量添加香油。

6. 在揉面垫上抹点油，取一块面团按开。

7. 使用擀面杖将面片擀薄擀大。

8. 放置适量的萝卜丝馅料。

9. 从右边向左折起面团，再从左边向右折起。

10. 为增强酥脆口感，可在下端涂抹自制的油酥。

11. 通过左右上下抻拉面皮的方式完成面胚的包裹。

12. 在面胚上喷点水，撒上一层白芝麻增加风味。

13. 烤箱预热后，将香酥萝卜丝饼放入烤箱中，以210度烤制25分钟。

14. 出炉后的香酥萝卜丝饼皮薄馅大，酥脆可口。

15. 不加芝麻的版本同样美味，萝卜丝馅鲜香四溢，轻轻一碰便掉渣。

油酥制作提示：取面粉30克、食用油35克，将油热后浇在面粉上拌匀。如有剩余油酥，可存入冰箱待下次使用。