贝壳怎么做好吃 大贝壳的10个简单做法

夏日时节，各类海鲜佳品纷纷上市，尤其是贝壳类，肥美诱人，让人怎能错过这一口鲜美！在潮汕地区，我们对于贝壳类的烹饪有着独特的理解和技巧，同样的贝壳也能变幻出不同的美味做法。

食材：河蚬（一斤）

配料：蒜头4-5瓣，拍碎；姜2片，切丝；芫荽一根，切碎；小红椒一个，切段；酱油2-3勺；盐适量。

做法简述：

1. 河蚬清水静置吐沙。

2. 准备配料，焯水河蚬。

3. 调制酱汁，与河蚬拌匀，撒上芫荽即可。

这道凉拌河蚬，是潮汕人钟爱的“含蚬”之一，美味又下饭。

食材：大头攀（学名绿螂）（一斤）

配料：九层塔适量；姜两片；蒜头3-4瓣；酱油、盐适量。

做法简述：

1. 大头攀清水静置吐沙后洗净。

2. 准备配料，热锅爆炒。

3. 快速翻炒，开壳后立即调味出锅。

这道菜炒制简单快捷，大火快炒是关键。

食材：大头攀（或任何贝壳类）

配料：咸菜汤、葱苗/蒜苗、姜片等。

做法简述：

1. 贝壳类清水静置吐沙后洗净。

2. 准备配料，热锅爆香。

3. 煮开后加入贝壳类，快速翻炒至开壳，撒上葱苗即可。

此法利用咸菜汤的酸咸味提鲜，简单易做，鲜味十足。

食材：沙甲（或油甲）（一斤）

配料：咸菜、葱苗、蒜头、姜片、紫苏等。

做法简述：

1. 沙甲用盐水静置吐沙后洗净。

2. 准备配料，热锅爆炒。

3. 快速翻炒至开壳，撒上葱段即可出锅。

可尝试用紫苏代替九层塔，带来另一种风味。

食材：薄壳（学名海瓜子）

配料：九层塔、普宁豆酱、蒜头、姜片等。

做法简述：

1. 薄壳洗净备用。

2. 准备酱汁和配料，热锅快炒。

3. 快速翻炒至入味即可。

此菜讲究大火快炒，九层塔和豆酱的搭配增添风味。

食材：车白（白贝）及其搭配食材

做法简述：

车白类海鲜搭配豆腐和鱼皮饺子煮汤，汤水鲜甜。可加入芫荽提味。

小贴士：