蚝油生菜的最简单做法 白灼生菜的做法

今天我漫步于超市的蔬菜区，眼前一亮，看到了那鲜嫩欲滴的油麦菜。我不由自主地挑选了一捆，准备带回家享受一番。虽然不清楚其他地方的油麦菜价格如何，但我们这里的标价略高，大约三块多一斤。或许是因为市场上供应较少，导致价格稍高。在我们这座小城市里，平时的青菜萝卜价格都很亲民，就连白萝卜如今也卖到了两块多一斤。

我家有个习惯，吃火锅时总是喜欢用油麦菜和生菜作为配菜。当我提着油麦菜回家时，孩子们误以为今晚要吃火锅，小小的期待在心中萌芽，不过很可惜，今天我们选择以另一种方式来烹饪——做一道清新的“白灼油麦菜”。

油麦菜与莴笋叶有着几分相似，它们同属菊科家族，但油麦菜的细长形态使之与莴笋叶有所不同。它比生菜更富营养价值，是我们餐桌上常见的一种绿色蔬菜。

此道菜肴制作简便，常常出现在我们的餐桌上。口味清淡，翠绿可口的油麦菜简单一煮就变得格外入味，十分适合中老年人品尝。

现在，让我们开始准备食材吧：

第一步：准备食材

摘取两棵油麦菜，切去根部，将叶片打散后用手轻松地将其折断，过长的部分不利于炒制。接着用清水将菜叶上的泥沙洗净并控干水分。

取一个青椒，去籽后切成细丝。再切一些红椒丝以作配用。准备几瓣大蒜，拍散后剁成蒜末待用。

准备一个小碗，放入蚝油10克和蒸鱼豉油15克进行混合搅拌。

第二步：焯水

我们将油麦菜放入沸水中焯一下。水开后放入油麦菜并加入少许植物油，这样可以使油麦菜焯后显得油润发亮且更具观赏性。大约焯水30秒后，待油麦菜烫软返青即可捞出。焯过水的油麦菜颜色更加生动诱人。

第三步：调味

将焯过水的油麦菜控干后摆放在盘中，淋上准备好的料汁，再撒上青红椒丝和蒜末等待浇热油。在锅中烧热适量的油至七成热时浇在蒜末上以激发出蒜香味拌匀后即可食用。

最后分享一些小贴士：焯水时加入植物油不仅有助于锁住营养还能保持菜色的鲜亮；焯过水后可以用凉开水快速降温使菜肴更加清脆；此道菜肴中蚝油和蒸鱼豉油的味道已经足够鲜美无需额外加盐。