葡萄糖内脂放超市哪里 自制豆腐脑用的内脂哪里有卖

这款产品的主要功能包括作为稳定和凝固剂、酸味剂以及螯合剂。

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》的规定，该产品可广泛应用于鱼虾的保鲜过程，其最大使用量被严格控制在每千克0.1克的范围内，以确保残留量不会超过每千克0.01毫克的标准。它也被允许用于香肠（肉肠）、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品如豆腐和豆花中，最大使用量可以达到每千克3.0克。对于发酵粉的制作，其用量可以根据生产需要进行适量添加。

参照FAO/WHO（1984）的规定，该产品同样可用于午餐肉和肉糜的制作，其使用量限制在每千克3克的范围内。

以下是实际使用中的一些参考建议：

①在制作豆腐的过程中，每公斤豆乳中可以加入2.5至2.6克的葡萄糖酸内酯。可以先将该产品溶解在少量水中，然后加入豆乳中，或者将添加了该产品的豆乳装入罐中，隔水加热至80摄氏度并保持15分钟，即可凝结成豆腐。

②将本品与碳酸氢钠以2：1的比例混合制成发酵粉，其用量可以占到酸味剂的50%至70%之间。这种混合物非常适合用于制作饼干、炸面卷及面包等食品，特别是在制作蛋糕时，其用量约为小麦粉的0.13%。

③在制作午餐肉、香肠、红肠等食品时，加入适量的本品可以使制品色泽更加鲜艳，持水性更好，富有弹性，并且具有作用。它还可以降品中亚硝胺的生成。

④作为螯合剂使用时，该产品可用于葡萄汁或其他浆果汁酒中，能够防止酒石生成。在奶制品中应用时，可以防止乳石的形成。

⑤葡萄糖酸内酯在食品工业中还常被用作果汁饮料及果冻的酸味剂。它还可以与碳酸氢钠配合制成高级饮料，不仅产气力强，而且能缓慢地水解出葡萄糖酸，具有清爽口感和对胃无刺激的优点。

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