虾皮的做法大全家常菜 小虾皮怎么做好吃

虾皮紫菜蛋花汤的鲜美滋味，早已深入人心，尤其是那虾皮特有的鲜香，让人回味无穷。虽然虾皮常常作为小小的佐料，但它的存在却常常被人们忽视。你是否有察觉到，虾皮的价格已在悄然中上涨，从原先的一斤五元，上涨至近二十元一斤。

价格的上涨并不代表其价值不匹配。了解虾皮的本质与味道，是评判其价值的关键。虾皮是有等级之分的，市场上的虾皮主要分为两种颜色。不论是色泽偏白或是褐，关键在于选购时不能选择有异味或发软的虾皮。购买时，一闻、二摸，若发现虾皮过于腥气且手感粘稠，那就不要购买了。

虾皮不仅可用于煮紫菜汤，它在美食界的搭配可谓是无处不在。馄饨、水饺的馅料中，煮粉、面的佐料里，都能见到虾皮的踪影。而今天，要向大家分享的是一道适合作为开胃小菜的下粥、下饭佳肴。其制作方法简单至极，但味道与营养却是一流，尤其适合有老人、孩子的家庭。

所需材料：500克虾皮、2根蒜苗、1根青葱、3片老姜、2个干辣椒、1小匙味精、少许胡椒粉、2匙生抽。

烹饪步骤如下：

对于这种常见的虾皮，大家或许不会过多关注。但你知道吗？虾皮所蕴含的营养与美味，远超你的想象。它不仅能为美食增添味道，更富含多种营养元素，其中钙质尤为突出。对于老人和孩子来说，虾皮是极佳的食材。买回虾皮后，清洗两次，然后拧干水分备用。

准备老姜片、青葱及一点点干辣椒作为辅料。将干辣椒剪成小段，与青葱、老姜片一同备用。

接着，锅中加热适量的油，放入老姜片煸炒至金黄微焦。再加入青葱段煸香，随后放入辣椒段爆香。煸炒时要注意火候，避免油温过高导致食材烧焦。

然后，将虾皮倒入锅中煸炒至微焦黄，此时能闻到浓郁的香味，且呈现褐。

之后，加入一碗水及所需的调味料。煮至汤汁收半，再加入蒜苗翻炒两下即可关火出锅。这道菜做法简单至极，但味道与营养却是一流的下饭、下粥佳肴。

最后要提醒的是，虾皮的选择与处理至关重要。一定要选择品质上乘的虾皮并清洗干净。根据个人口味，可以适量增减辣椒的用量。