萝卜干炒腊肉 腊肉炒萝卜干湖南做法

一、关于一道美味佳肴的介绍

萝卜干炒腊肉是一道深受人们喜爱的传统佳肴，属于湘菜系的代表作之一。其以色泽黄亮、条形均匀的萝卜干与咸香适口的腊肉相搭配，呈现出“色、香、甜、脆、鲜”的独特风味。此菜色香味俱佳，脆口，咸淡适宜，食后令人回味无穷。

二、所需材料清单

此菜肴需准备以下材料：250克上等萝卜干，150克优质腊肉，150克新鲜蒜苗，以及两个干红辣椒。

三、制作流程详解

1、先将萝卜干用清水浸泡约半小时，洗净后切段备用。

2、腊肉洗净后切片，蒜苗切段，干红辣椒切碎，并将它们分别装盘待用。

3、烧热锅后加入少量油，放入萝卜干翻炒至水分炒干后盛出。

4、再次倒入适量油至锅中，加入腊肉煸炒约二到三分钟，再放入切碎的干红辣椒，加少许水并盖上锅盖焖煮片刻。

5、待水分快焖干时，将炒过的萝卜干加入锅中继续翻炒。

6、最后加入切好的蒜苗，快速翻炒至蒜苗散发出香味后即可出锅。

小贴士

在选购萝卜干时，请避免选择盐腌过的产品，最好选择自然晒干的萝卜干。若腊肉偏咸，可事先用水煮一下并将煮出的水倒掉。

四、食用注意事项及营养成分分析

萝卜属于寒凉蔬菜，对于阴盛偏寒体质及脾胃虚寒的人群来说，不宜过多食用。对于胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆、脱垂等患者，也应当减少萝卜的摄入。萝卜不宜与、人参、烤鱼、烤肉及橘子一同食用。值得注意的是，萝卜主要具有清热作用，而胡萝卜则偏于补益，因此二者最好不要同时食用；红萝卜和白萝卜也不宜一起烹饪。