花蚬子的做法家常做法 家庭版辣炒花蚬子

蚬子，作为一种贝壳类海鲜，总是让我想起儿时大人所称的蛤蜊。虽然当时并未深究蛤蜊的具体种类，但随大人叫唤，我也就跟着称呼了。随着年龄的增长，我才了解到蛤蜊其实包括多种蚬子，如花蚬子、白蚬子、黄蚬子等，它们都带着坚硬的外壳。

对于蚬子的烹饪方法和食用方式，人们总是充满好奇与探索。特别是花蚬子，虽然价格亲民，但其营养价值却毫不逊色于其他海鲜。它不仅味道鲜美，还富含钙质，这是众所周知的。在市场上，只需十元钱，你就能买到一大盘花蚬子。

水煮、炒食，花蚬子的烹饪方式多种多样。尤其是在夏天，烧烤摊和大排档的花蚬子几乎成了餐桌上的必备美食。但如何在家做出不输大排档的美味花蚬子呢？关键在于去沙。

这类贝壳类海鲜往往带有泥沙，所以制作美味蚬子的首要步骤是彻底清除泥沙。一个有效的去沙方法是：将买回的花蚬子放入清水中清洗两遍，然后加入精盐，再滴几滴香油。这样能有效促使花蚬子倾吐出壳中的泥沙。

当我们在东北的烧烤摊或大排档中见到辣炒花蚬子大受欢迎时，其实这正是在家制作的好方法。在去除泥沙后，放上辣酱炒制，花蚬子不仅不牙碜，而且辣爽鲜香。今天，我就与大家分享我制作的辣炒花蚬子。

辣炒花蚬子

食材准备： 花蚬子750克

配料清单： 郫县豆瓣酱两汤匙、适量白糖、蒜瓣两瓣、少许料酒、蚝油一汤匙、香菜和圆葱适量。

烹饪步骤

步骤1：多次清洗花蚬子以去除外部泥沙，然后在水中加入精盐和几滴香油，让花蚬子吐出壳内泥沙。

步骤2：将吐沙后的花蚬子放入开水中焯一下，待其开口后捞出，用冷水冲洗后，去除外壳的一半备用。

步骤3：将圆葱切成丝状、香菜切段、蒜瓣切末，准备好郫县豆瓣酱。

步骤4：热锅凉油，将配料放入锅中翻炒，随后加入花蚬子快速翻炒，使所有花蚬子裹上汤汁。稍微添加一点水后再次翻炒，确保花蚬子充分入味。

步骤5：在出锅前撒上香菜，用水淀粉稍微勾芡后即可装盘。一盘色香味俱佳的辣炒花蚬子就完成了。