菠萝古老肉的做法 古老肉的做法详细步骤

时下正值菠萝的丰收季节，这颗金黄的果实无论作为水果直接品尝，还是作为食材融入菜肴之中，都显得尤为合适。其酸甜相间的味道和酥脆可口的口感，让人一试难忘。

烹饪步骤如下所述：

1. 将肉切割成粗细均匀的细条，使其在后续的烹饪过程中更加入味。

2. 加入一勺料酒和少许盐进行腌制，让肉质更加鲜嫩。此过程持续约十分钟。

3. 在腌制的过程中，可着手准备其他配料，以便后续使用。

4. 调制面糊。将生粉、面粉、盐与水混合，直至形成适中稠度的面糊。面糊的稠度应以筷子提起时，面糊缓慢滴落为标准。

5. 将腌制好的肉条与面糊混合，确保每一根肉条都被面糊均匀包裹。

6. 热油锅，将裹好面糊的肉条逐个放入，以中火进行油炸。

7. 初次油炸完成后，将肉条捞出备用，稍后还需进行复炸。

8. 将青红椒也放入油锅中稍作油炸，随后捞出。

9. 准备糖醋汁与水淀粉的调和。将先前炸过的肉条再次放入油锅中进行复炸，直至颜色略为加深。

10. 在锅中加入少量油，放入番茄酱，以小火炒至红油溢出。随后倒入糖醋汁，当其开始冒泡时，缓缓倒入水淀粉，同时用锅铲不断搅拌。

11. 当糖醋汁变得时，关掉火源，将炸好的肉条、青红椒和菠萝一同放入锅中翻炒均匀。

12. 最后将炒好的古老肉装盘盛出。

如此一来，一道酸甜可口、酥脆可口的古老大功告成。在倒水淀粉的环节中，请缓慢倾倒并仔细观察，当糖醋汁变得时即可关火，不必将水淀粉全部倒完。