超市买的手抓饼怎么做 速冻手抓饼怎么煎才能起酥

厨艺爱好者们的，一探究竟厨房美食——手抓饼的制作秘诀

大家好！欢迎来到厨艺交流的乐园，我是厨易。今天我将与大家分享一款广受欢迎的早餐美食——手抓饼的制作方法。无论是上班族还是家中小朋友，都对它情有独钟。

手抓饼以其独特的口感和美味，在早餐市场中独树一帜。无论是公司门口、小区内还是菜场门口，都能见到手抓饼小摊的繁忙身影，尤其是早晨，许多上班族都会排队购买，一份仅需5至8元。

其实，手抓饼的制作方法并不复杂。爱好美食的朋友们，一起来揭开它的神秘面纱吧！

所需材料准备：

面粉500克、50度热水270克、盐5克、食用油15克。

制作步骤详解：

1. 第一步：在碗中混合面粉和盐，加入热水搅拌成大絮状。再加入食用油，揉成面团。静置10分钟后再次揉至光滑，然后在面团上抹些油，用保鲜膜覆盖松弛一小时以上。
2. 第二步：制作稀油酥。取一碗，加入一勺面粉和热油，搅拌均匀备用。
3. 第三步：待面团松弛好后，取出搓成条状，切出大小均匀的剂子。
4. 第四步：将剂子拉长并擀薄，涂抹油酥后像折扇子一样折好，再拉长卷起，尾部收好放在一旁松弛。
5. 第五步：将松弛好的生胚擀成大圆饼，放置于保鲜膜或吸油纸上，再覆盖一层保鲜膜后放置另一张生胚大圆饼。剩余的依次做好后用保鲜袋装好放入冰箱冷冻保存。
6. 第六步：电饼铛刷油后开大火，放入大圆饼并在表面也刷上油。盖上盖子烙制十几秒，待饼大泡后翻面，直至两面金黄即可出锅。
7. 第七步：将鸡蛋打入锅中搅拌后，放置饼于其上烙至定型。随后抹上酱料、铺上生菜卷起即可享用。

制作要点提示：

1. 使用50度的水来烫面可以使面团偏软且稍显黏手。静置10分钟后揉面会更加轻松光滑。

2. 判断生胚是否松弛好，可以轻轻用手指按压一下，如果不会回弹且在擀成圆饼时没有出现一擀就缩的现象，那么就是松弛好了。

至此，手抓饼的制作过程已告一段落。这款饼皮酥脆、层次分明，相比市售产品更加让人放心。您可以一次制作多张并冷冻保存，有小孩的家庭也可以尝试为孩子制作。