贝柱的家常做法 贝柱炒韭菜的做法

扇贝，作为扇贝属的双壳类软体动物，其壳、肉、珍珠层均具有极高的利用价值。

扇内含的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，是具有降低血清胆固醇功效的珍贵成分。这两种物质不仅能够有效抑制胆固醇在肝脏的合成，还能加速胆固醇的，有助于体内胆固醇水平的降低。

扇贝，又被称为海扇，其肉质鲜美，营养丰富。其闭壳肌干制后即为享誉八珍之一的“干贝”。扇贝以其鲜美的味道和丰富的营养价值与海参、鲍鱼齐名，被列为海味中的三大珍品。

相较于蛤蜊，扇贝的肉更加丰盈，其洁白鲜嫩的肉质和月牙般的扇贝膏都令人垂涎三尺。

谈及扇贝的烹饪之法，有一种做法尤为出色。

所需食材：新鲜扇贝6只、绿豆粉丝40克、蒜一头、青红椒少许、蚝油和料酒各两勺、食用油一勺。

具体做法如下：

第一步：选购鲜活的扇贝，用牙刷仔细刷去表层的泥沙。

第二步：用刀打开扇贝，去掉一端的壳，另一侧的壳也用刀剥离，以备后续使用。

第三步：提前将粉丝煮软，并将青红椒切成末，蒜拍碎切末。

第四步：将蒜、青红椒与蚝油、料酒、食用油混合拌匀。

第五步：将处理好的扇贝放入空气炸锅（设定200度，烤制12分钟）。

第六步：在扇贝上摆放煮好的粉丝。

第七步：将调好的料汁均匀浇在每个扇贝上。

小贴士：烹饪时可根据扇贝大小调整烤制时间，同时烤箱、蒸锅均可用于制作此菜。谈及家常美食，秦皇岛人对于贝柱的烹饪情有独钟。翻炒后的贝柱软硬适中，肉质，再加上韭菜的提味，令人欲罢不能。除了韭菜，更换成黄瓜丁或角瓜丁也是极好的选择，无论是外观还是口味都十分出色。

对于懒人如我，更喜欢购买现成的扇回家加工。除了与蔬菜炒食，还有一种做法让人回味无穷。

所需食材：冷冻扇、油、盐、葱、姜、玉米淀粉、料酒和胡椒粉。

具体做法：

第一步：解冻扇并处理干净，加入料酒、盐、葱姜和胡椒粉腌制20分钟以去腥入味。

第二步：去除葱姜，倒去多余水分，加入适量淀粉拌匀。

第三步：热油后，将扇贝放入七成热的油温中炸至两面金黄。

第四步：捞出控油后即可食用，亦可配以生抽、米醋、蒜末和辣椒油作为蘸料。

扇贝的贝壳色彩斑斓，肋纹整齐美观，是制作贝雕工艺品的上佳材料。无论是海边工作还是旅行休养的人们，都钟爱搜集一些扇贝的贝壳作为纪念品赠予亲友。