藤椒油的做法 藤椒油的食用方法

藤椒油秘方及精炼方法

所需材料：

新鲜藤椒500克，优质菜籽油1500克，以及包括大葱、生姜、干花椒在内的多种香料。

详细制作流程：

取新鲜藤椒500克，将其放入清水中仔细清洗，确保去除所有杂质和灰尘。随后，将清洗过的藤椒捞出，沥干其表面水分，再将其放置于不锈钢盆中，以备后续使用。

接着，将大葱100克切段，生姜50克切片。这些基础的配料准备完成后，我们需要准备香料。将干花椒20克、八角6克、桂皮5克、香叶5克以及草果5克混合在一起，并加入适量的白酒进行浸泡。此过程需持续约30分钟，让香料充分吸收酒香。

在锅中加入菜籽油1500克，用大火将其加热至锅边微微冒出黑烟。然后，将火候调至最小，待油温降至约120°时，加入已准备好的大葱段、生姜片及其他香料，用小火慢慢炸制。在此过程中，大葱、生姜及香料会逐渐散发出诱人的香气，直至它们变为黄褐色。

将锅中的香料等物全部捞出。随后，将油温再次升高至约240°，然后将热油一次性倒入盛有新鲜藤椒的不锈钢盆中。这一步是为了利用高温油将藤椒的香味充分激发出来。

由于藤椒含有一定的水分，油温会有所下降。我们将藤椒和油一同倒回锅中，开小火继续浸炸约30分钟，直至藤椒变得干燥、变色并散发出浓郁的香味。随后，将炸好的藤椒油倒入不锈钢盆中，待其完全冷却后加盖密封或使用保鲜膜进行包裹，浸泡三天。

三天后，将藤椒过滤干净，即可得到自制的藤椒油。这款藤椒油香气四溢，是烹饪中的绝佳调料。务必注意，制作好的藤椒油应密封保存，避免香味散失。