茄子馅包子的做法 茄子包子的三个最佳搭配

茄子的营养价值丰富多样，我们常见的烹饪方式多为炒、烧、炖、凉拌等。但今天，我要与大家分享一种别出心裁的茄子食用方法——用茄子制作成包子馅。这款用茄子做成的包子，口感鲜嫩，不仅美味可口，而且富含营养。

说起来，这款“酱香茄子包”的口感和味道都是一流的。它的秘籍在于使用的调味料——主要是豆瓣酱和黄豆酱。这两种酱料使包子馅咸香四溢，酱香浓郁，与鲜嫩的茄子相得益彰，形成了一道非常美味的包子做法。

——【茄子馅包子的制作过程】——

【主要材料】：面粉1斤（加入酵母5克、白糖5克），茄子2根，猪肉半斤。

【腌茄子调料】：盐1克，白糖3克。

【馅料调料】：生姜、香葱、白酒、黄豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽等。

下面，让我们一起来看看具体的制作步骤吧！

【步骤一】准备一个盆，放入面粉、酵母和白糖，用筷子搅拌均匀。然后缓缓倒入温水，边倒边搅，将面粉和成絮状。接着用手将面絮揉成光滑的面团，盖上盖子让其发酵至两倍大。这通常需要半个小时左右，但具体时间会因季节而异。

【步骤二】在面团发酵的过程中，我们可以开始准备馅料。将茄子洗净切成小颗粒，大小类似于玉米粒。然后放入盆中，加入盐和白糖搅拌均匀，腌制5分钟，使茄子出水。

【步骤三】将猪肉洗净剁成馅，不要剁得太细。将腌制好的茄子挤出水分备用。

【步骤四】将生姜、香葱切末，与黄豆酱、豆瓣酱等调料一起准备好。

【步骤五】热锅凉油，放入肉末小火炒熟。然后加入葱姜末和酱料，继续小火炒出香味。

【步骤六】调料炒香后，加入白酒、生抽和老抽，炒出酱油的味道。接着加入淀粉水，大火收浓芡汁。

【步骤七】将炒好的肉馅和茄子末混合在一起。

【步骤八】当面团发酵至两倍大时，放在面板上几分钟排气。然后将其搓成长条，切成适当大小的剂子。将剂子压扁后用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面皮。

【步骤九】将肉馅放在面皮中间，按照一定的方法将面皮折叠并捏紧，形成包子的形状。将所有包子包好后放入笼屉上再次发酵10分钟。

【步骤十】开大火蒸煮20分钟。关火后不要立即打开锅盖，先焖3-5分钟以防止包子塌陷。然后将包子取出装盘即可享用。

今天与大家分享的“酱香茄子包”就制作完成了。当蒸笼缓缓打开时一阵阵香气扑鼻而来咬一口便能感受到蓬绵的口感与酱香浓郁的馅料相互交织的味道实在是相当美味。

在制作过程中有几点需要注意的地方：（细节处列出注意事项...）