花菜怎么炒好吃-素炒菜花的做法步骤

小伙伴们大家好，我是小董，一个钟爱厨房、乐此不疲于寻找美味食物的90后。即便害怕卡路里带来的“福利”，我也依旧热爱用简单的食材创造惊艳味蕾的佳肴！

记得每当我走进饭店，那扑鼻而来的干锅包菜与干锅花菜的香气总是令我垂涎欲滴。这些菜肴香辣可口，回味无穷，是米饭的最佳伴侣。有一次与爱人一同进餐时，她点的一道干锅花菜却让我大失所望——那道菜经过油炸处理，虽然香浓但过于油腻。

炒花菜时，无需焯水或过油。掌握三个诀窍，花菜就能变得爽脆可口，美味又下饭。近日天气虽干燥，我的胃口却想起了干锅花菜的香醇。今天我在超市仅花费三块钱购得一颗花菜，决定在家制作一道家庭版的干锅花菜。

此款菜肴无需油炸，既省油又保持了花菜的清爽不油腻；同时免去了焯水的步骤，制作过程既简单又省时。如此得来的花菜，口感脆爽，既开胃又助下饭。炒花菜时需不需要先“焯水”？听一听酒店大厨传授的家常做法，爽脆入味且操作简单。

食材准备：花菜、线椒、五花肉、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒及洋葱。

步骤一：将花菜从茎上掰下成小朵，放入装有清水的盆中，加盐浸泡十分钟。之后捞出，沥干水分。

步骤二：准备配菜：清洗线椒并切圈，切片葱、姜、蒜，准备花椒和干辣椒，将洋葱切丝。再将五花肉切片，备用。

步骤三：热锅中加适量油，放入花菜小火慢炒至微焦、八成熟，盛出备用。

步骤四：再加入一些油，放入五花肉煸炒至发白，煸出猪油。接着放入葱姜蒜等调料，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

步骤五：放入炒过的花菜，快速翻炒均匀进行调味。加入适量盐、白糖提鲜、鸡精、十三香及生抽。翻炒均匀后，加入青红线椒炒至断生，再放入洋葱翻炒即可出锅。

如此一道香辣美味、脆爽可口的干锅花菜就完成了。它不仅看着诱人，而且口感脆而不腻。

小贴士：

(1) 花菜的形态如花朵般绽放，其内部容易残留农和虫卵。将其掰成小朵后用盐水浸泡可有效去除这些隐患。

(2) 家庭做法无需油炸，直接煸炒即可。煸炒时火候不宜过大，保持小火使花菜煸炒至微黄。

(3) 适量五花肉的加入和煸炒出的猪油能令菜肴更加香浓可口。

每个人的干锅花菜做法和味道都有所不同。若想在家轻松做出美味又省事的干锅花菜，请尝试我这个家常版的做法——不油炸、不焯水，既简单又美味。