花甲汤的做法-家常花甲汤的100种做法

花甲，也常被称为花蛤，由于粤语中花蛤与花甲发音相同，因此有时花蛤会被写作花甲。花甲具有独特的功效，可以抑制胆固醇在肝脏内的合成，从而有助于降低体内胆固醇水平，长期食用对健康颇有益处。

金汤花甲，正是一道以花甲为主料，精心烹制的美味佳肴。这道菜肴的食材简单易得，且其香辣的口味能开胃消食，深受喜爱。若您对这道菜感兴趣，不妨跟随我们的步骤一同学习制作。

开始前，请先准备好食材：取400克花甲，用清水浸泡一小时以上。为加速花甲吐出泥沙，可加入3克植物油，这样清洗起来更加干净。

将20克大蒜拍扁后剁成蒜末，放置于盆中。

取5克生姜，剁成姜末后也放入盆中。

还需准备两个小米椒，切成辣椒圈作为配料。

待食材准备妥当，我们将花甲进行焯水处理。在锅中加水并加入2克食盐烧开。

水开后，将花甲倒入锅中，不断搅动，焯水一分钟后捞出，再用凉水冲洗，以确保其清洁。随后，需将水分完全控干。

接下来，开始烹饪过程。热锅凉油后，加入姜、蒜和小米椒翻炒，炒出蒜香味后，加入黄辣椒酱。这款金的辣椒酱使汤底呈金，故称之为金汤。

接着，加入适量清水，并用大火煮沸。加入2克食盐、2克鸡粉、3克白糖以及2克胡椒粉，搅拌均匀使调料溶解。随后加入花甲，快速翻炒几下后，根据口味可适量添加食盐。

淋入2克白醋，迅速翻炒均匀即可出锅装盘。