萝卜丝怎么切 白萝卜切丝过程图解

萝卜，虽是普通廉价的食材，自古以来却在食物王国中占据重要地位。它不仅耐储存、味道美，更重要的是，其营养价值极高，且烹饪方法多种多样。在明代医学家李时珍的《本草纲目》中，对萝卜给予了高度评价，赞誉其为“蔬中之宝”。

随着秋冬季节的交替，天气渐凉。人们常会选择大鱼大肉来补充身体能量。不加节制地饮食容易导致油腻过度，特别是在干燥的天气里。若能品尝一口清爽又“顺气”的萝卜，便觉舒适许多。

萝卜的烹饪方式多种多样，无论是切丝还是切片炒食，都是家常之选。但炒制萝卜丝时，许多人可能会遇到一些问题，如萝卜丝不够爽脆、有异味等。其实，只需在炒制前稍作处理，便能解决这些问题，让炒出的萝卜丝清香可口、爽脆宜人。

所需材料简单易得：一根白萝卜、一块姜、四瓣蒜、三根小米椒、一根小葱、一根线椒以及适量的生抽、蒸鱼豉油、白糖、盐和鸡精。将白萝卜清洗干净后，无需去皮，用擦丝器或刀具处理成粗细均匀的丝状。将其他材料清洗切好备用。

将切好的萝卜丝加入少许盐和糖，用手均匀后腌制五分钟。这时，萝卜丝已并可挤出部分水分。这一步能够去除萝卜的“臭味”，使炒制后的萝卜丝更加清香脆爽。

热锅凉油，放入姜丝、蒜瓣、小米椒圈和葱白，爆炒出香味。随后倒入控干水分的萝卜丝，快速翻炒约一分钟。接着，加入线椒圈、生抽、蒸鱼豉油、盐、糖和鸡精，翻炒均匀后倒入葱绿部分，即可出锅享用一盘清香爽脆的炒萝卜丝。