茄饼的家常做法 茄子丝煎饼最正宗的做法

自古以来，人们口口相传着一句老话：“立夏种茄子，立秋尝鲜美。”眼下，那些在阳光和雨露的滋润下自然成熟的茄子，其口感与大棚种植的茄子相比，更显甘甜、清香、。茄子的寒性属性，在末伏时节食用，既能降火消暑，又有助于抵抗高温。

谈及茄子的烹饪方法，清蒸和红烧无疑是最常见的。这种种吃法若是反复出现，难免让人觉得有些单调。无需担忧，我为您揭晓一种茄子的新颖做法。此法不蒸不炸不炒，而是采用煎制的方式，制作成煎饼。这煎饼外酥内嫩，既是菜又是饭，两根茄子便能轻松搞定全家的晚餐。

【香煎茄饼的制作步骤】

步骤一：取两个茄子，清洗干净后削去外皮，切成约半厘米厚的片。

步骤二：准备一个盆，放入100克面粉，打入一个鸡蛋，加入2克食盐、2克鸡粉，再倒入少许清水。先搅散鸡蛋和食盐鸡粉的混合物，再逐渐搅入面粉。

步骤三：搅拌至无面疙瘩后，再加入适量清水调成粘稠的面糊。

步骤四：将茄子片浸入面糊中，使其表面均匀裹上面糊。

步骤五：预热电饼铛3分钟，均匀淋上植物油。将裹好面糊的茄子片逐个放入电饼铛中，盖上锅盖烙制2分钟。

步骤六：待面糊定型后，翻面烙制。在茄饼的另一面均匀淋上植物油以防烙糊。继续盖上锅盖烙制2分钟。

步骤七：当底面呈金时再次翻面，保持小火烙制约5分钟。当两面都呈金时，即可出锅。

步骤八：将煎好的茄饼摆放在盘中，均匀撒上辣椒面或其他调味品即可食用。