蒜苗炒鸡蛋 蒜苗炒鸡蛋最忌三种菜

大蒜是厨房里常见的调味佳品，无论是炒菜还是拌凉菜，大蒜都是不可或缺的。春节过后，家中的大蒜还有剩余，我的母亲巧妙地利用了一些塑料盆，将多余的大蒜栽种其中。只需浇上少许清水，一丛生机勃勃的蒜苗便破土而出。

蒜苗，又被称为青蒜，是由大蒜培育而成的。其鲜嫩的口感，使得生食时带有淡淡的辣味。蒜苗的烹饪方式多种多样，其中与鸡蛋的搭配可谓是天作之合。两者结合，不仅味道鲜美，而且营养丰富，十分可口。今天就来教大家制作一道美味的“蒜苗炒鸡蛋”。

【蒜苗炒鸡蛋】

材料：蒜苗、鸡蛋

调料：胡椒粉、食盐

制作步骤：

由于蒜苗叶子的根部可能会藏有泥土，因此最好在清水中浸泡约10分钟。随后，将蒜苗冲洗干净，甩去多余的水分后切成细段。

接着，将切好的蒜苗放入一个碗中，打入三至四个鸡蛋。加入一克胡椒粉提味去腥，再加入两克食盐进行调味。然后充分搅动碗中的鸡蛋、蒜苗和调料，使蛋液均匀地包蒜苗。这种方法适用于的蒜苗。若蒜苗较粗，建议先炒至半熟后再与蛋液混合。

然后，在烧热的炒锅中倒入适量的植物油，待油温升至四成热时转为中火。将鸡蛋液和蒜苗慢慢倒入锅内。刚下锅的鸡蛋液不宜立即，以防破损。待到底部蛋液开始凝固时，再轻轻推动锅中的蛋液，使未凝固的蛋液流至锅底。

待鸡蛋全部凝固后，翻炒成小块，使鸡蛋充分包蒜苗。这样炒制出的鸡蛋既鲜嫩又美味。翻炒均匀后即可出锅享用。