裹面炸茄子的做法大全 炸茄子怎么裹面糊
—— 食谱分享：清儿的美食笔记
所需食材
- 茄子：2个（青茄或紫茄均可）
- 面粉：适量
- 淀粉：1大勺
- 盐：适量
- 十三香：1勺
- 花椒粉：1勺
- 鸡精：1勺
- 鸡蛋：1个
- 蒜瓣：2瓣
- 生抽：1勺
- 醋：适量
- 鸡汁（或高汤）：适量
制作步骤
1. 准备茄子，削去外皮，切成稍宽的条状。
2. 在盆中，混合面粉、淀粉、盐、十三香、花椒粉和鸡精。加入鸡蛋和适量的水，调成稍稠的面糊。
3. 锅中倒入足够的油，待油温升至八成热时，将裹好面糊的茄条下锅炸制。
4. 炸制时保持中火，适时茄条，直至两面金黄即可捞出。
5. 将两瓣蒜捣成泥，加入碗中，再加入生抽、醋、盐、鸡汁和适量的水，调成蘸料。
6. 茄条可以即食，也可以搭配调好的酱汁食用，别有一番风味。
除了茄子，您还可以尝试用白萝卜丝进行同样的炸制，白萝卜丝在冬季很受欢迎。
茄子营养与功效
茄子不仅美味可口，还具有丰富的营养价值与多种功效。
1. 抗癌佳品
研究表明，茄子具有显著的抗癌性能，是抗癌强手。它能够抑制消化道细胞的增值，对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2. 抗衰老与降胆固醇
茄子含有丰富的维生素E，具有防止和抗衰老的功能。常吃茄子，有助于保持血液中胆固醇水平稳定，对延缓衰老有积极意义。茄子还有助于预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等疾病。
3. 清热解暑
茄子对于容易长痱子、生疮疖的人群尤为适宜。在炎热的夏季，适量食用茄子还能起到清热解暑的作用。
温馨提示
脾胃虚寒、哮喘者应适量食用茄子。秋后的茄子味道偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前不宜吃茄子，以免影响剂的分解及病人的康复速度。茄子不宜与螃蟹同食，以免引起肠胃不适。
