藤椒和花椒的区别 藤椒是不是青花椒

起初，

1. 风味迥异。藤椒与青花椒虽同为调味品，但藤椒的刺激性相对较弱，给人带来的是一种温润的香麻之感。

2. 形态各异。观察二者之树形，可察觉藤椒树相对矮小且枝叶紧密，其细致的枝头散发着独特的韵味；而青花椒树则显得更为魁梧，枝叶疏朗，粗壮的枝干透露出其坚韧的生命力。

3. 叶片之别。藤椒叶片薄而细腻，其叶柄上附着的羽状翅为其增添了几分精致；相较之下，青花椒的叶片则显得更为厚实，多为羽状复叶，其叶形更为宽大。

4. 外观之差异。藤椒果实的瘤状特征明显，阳光下果皮闪烁着微妙的光泽；而青花椒的果实虽无瘤状突起，却有着细微的气孔，展现出其特有的质朴。

5. 植物学之辨。藤椒被归为芸香科的多年生灌木，体现了其藤蔓性质的生物特征；青花椒则被列为芸香科落叶小乔木，反映了其树形的壮硕。

藤椒，生长于西南及华东地区，其果实小巧，色泽深绿。它所散发的香味中带有一种清新的麻感。青花椒，则生长于我国五岭以北等地，其果实呈椭圆形，浅绿色。它的香气中略带苦涩。

藤椒与青花椒的区分

性质之异

藤椒、花椒及青花椒，虽同为植物果实，但各有不同。藤椒，又称竹花椒，是分布于西南、华东等地的一种藤蔓植物，其枝叶呈披散延长状。

青花椒则是生长在我国五岭以北等地的灌木植物，其枝干呈灰褐色，并带有短小的皮刺。二者虽均为调味佳品，却在香麻之味中各具特色。

外观之别

普通藤椒的果实小巧，色泽深绿，并带有明显的光泽和丰富的油脂。而青花椒的果实则呈椭圆形，颜色较浅，无光泽。日常所见的花椒多为红褐色，常为晒干后裂开的样子。

味道之差

花椒的味道以麻为主，而藤椒则是在麻中带有清新的香味。青花椒虽有香气，但若用量过多或烹饪时间过长则会带出苦涩味。反之，藤椒则无此问题。