茄子烧肉的家常做法 茄子烧肉的正确步骤

茄子熟烩之味胜过佳肴，无论油烹或是烘烤，技巧得当便出佳品。摄影留念时以茄子为伴，面条食用时更喜配以茄子。显而易见，茄子在我们的餐桌上占有一席之地，深受大家喜爱。今日，与大家分享一道家常红烧茄子的烹饪方法，其美味程度绝对令人惊艳，无论是家庭聚餐还是宴会款待，都能展现出其不俗的风采。

研究表明，茄子富含维生素P，这种元素对于改善血液流动具有显著作用，能够保护心血管健康，同时还有助于降低血脂和血压。

取长条茄子一根，洗净后切成滚刀块状。为避免变色，宜迅速将其浸泡于清水中。

准备青椒一枚，去除籽后切成菱形薄片。再取小半颗柿子椒，同样切片。将半个西红柿切成小块备用。

取大葱白一段，切成厚片。生姜与大蒜切片备用。同时准备一把红干椒。

将控去水的茄子撒上干淀粉，轻轻颠盆使其裹匀。

锅中加油烧热，待油面微微冒出轻烟时，将茄子逐个放入锅中。用小火慢慢炸至茄子表面金黄，捞出控油。

锅中留底油，投入大蒜、葱白及红干椒，翻炒出香气。接着加入西红柿翻炒，待炒出西红柿汁后，放入青红椒片，快速翻炒数下。随后加入适量清水、食盐、胡椒粉及白糖调味，再加入老抽稍作调色，翻炒使调料均匀化开。

倒入水淀粉勾芡汤汁，再将炸好的茄子回锅翻炒，开大火迅速收汁。至此，这道色香味俱佳的红烧茄子便大功告成。