苦累的做法 土豆苦累的做法窍门

临汾美食探秘：不烂子的魅力

来到临汾工作，我如一位寻宝者，在美食的海洋中不断探索。同事们的推荐下，我有幸品尝到了临汾独有的美食——不烂子。

不烂子，这道传统面食，在山西和河北南部部分城市颇受欢迎。它的本名是拌子，又被称为拨烂子，但在山西方言中，这个名称被巧妙地读成“不烂子”，别有一番风味。在晋南及其他一些地方，人们则称之为“馈垒”，如灵丘县有称其为“奎lui”或“奎lv”。

虽然在一些地方它也被叫做丸子，因为蒸熟后会呈现出团子状。但不论名称如何变化，不烂子都有着其独特的制作工艺和口感。

不烂子实际上是将蔬菜如土豆、茄子、豆角等，均匀地沾上面粉或玉米面，经过精心搅拌后放入蒸笼中蒸熟。而到了春季尾声，人们还会用榆钱、槐花这些树木的花朵作为食材，制作出别具一格的不烂子。甚至，白菜叶子也可以成为不烂子的原料，不过它是通过翻炒而非蒸制。

不仅如此，不烂子的制作材料还可以加入熟的大米、小米、各种菜叶以及槐花、红薯叶等。比如，将芹菜根与土豆丝面粉一同蒸熟，那份嚼劲与味道真是让人回味无穷。

那么，如何制作美味的土豆不烂子呢？让我们一同来揭晓。

所需食材：三个土豆，三个鸡蛋，一把蒜薹，适量盐，五百克面粉，鸡精和十三香各适量。

不烂子不仅仅是一道美食，更是一种回忆。在山西，它常被冠以“苦累”的称呼，象征着忆苦饭。这道菜在临汾市、忻州市保德县等地广为流传，同时也深受河北南部等地人们的喜爱。