蕨菜怎么做好吃 炒蕨菜的家常做法

大家好，您是否曾经品尝过蕨菜炒腊肉这道美食呢？这可不是一道廉价的美食哦。如果未曾邂逅这道菜的风味，那就随我一同探索它的魅力吧。

提及蕨菜，许多友人或许不甚熟悉，但对于众多来自乡村的食客而言，蕨菜是他们常见的。特别是在蕨菜丰收的季节，无论是简单凉拌，还是与腊肉共舞于锅铲之间，其味道都令人难以忘怀。

今日，我破费了一番，于超市购得一把蕨菜，打算与家中的腊肉共冶一炉。出锅的瞬间，香气四溢。若是首次品尝蕨菜的朋友，恐怕会连续三碗米饭下肚而不知饱足。闲话不多说，让我们一同学习如何制作这道蕨菜炒腊肉吧。

所需食材：腊肉、蕨菜、大蒜、干辣椒、小米辣、生抽、蚝油、鸡精、白糖

制作步骤：

1. 准备一把蕨菜，去除头部和尾部较老的部位。尽量选择较长的部分，因为其头部有时会特别老。

2. 将处理好的蕨菜放入大碗中，加入两遍清水。仔细清洗蕨菜表面的绒毛。

3. 洗净后，将蕨菜切成规整的长段，放于一旁备用。同时准备一些切好的大蒜片，根据个人口味调整分量。

4. 切上一些小米辣椒和干辣椒，与蒜片一同放置备用。随后准备一块腊肉。

5. 将腊肉彻底清洗干净，切成薄片备用。锅中加水烧开。

6. 水开后，将蕨菜放入锅中焯水约五分钟，以去除草酸和苦涩味。

7. 再次起锅，倒入少许食用油。不待油热，即将切好的腊肉放入锅中，中火煸炒出油脂。

8. 当腊肉油脂充分释放后，加入蒜片和干辣椒段继续翻炒出香味。

9. 炒香后加入焯过水的蕨菜，将腊肉、调料与蕨菜翻炒均匀后进行调味。

10. 由于腊肉已有咸味，故不需额外加盐。只需加入适量生抽、蚝油、鸡精和少许白糖提鲜。

11. 翻炒均匀后即可出锅装盘。一道美味的蕨菜炒腊完成了。

此时正值春季，正是品尝蕨菜的绝佳时节。若您未曾尝试过这道美食，不妨前往超市选购一些蕨菜，与家人一同品尝。

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