转化糖浆的作用 转化糖浆的100种吃法

每到中秋佳节，我总会亲手为家人制作一些中秋月饼，那是我对他们深深的关爱与祝福。其中，广式月饼因其独特的口感和丰富的馅料而备受欢迎。我常做的有莲蓉蛋黄、豆沙蛋黄以及五仁月饼等，每一款都饱含了我对家人的心意。

为了制作出美味的广式月饼，提前准备好转化糖浆是必不可少的。这种糖浆我通常提前一两个月就开始制作，待到中秋时节正好可以使用。值得一提的是，这转化糖浆制作完成后，最少需要放置15天以上再使用，这样它的口感会更加绵柔。它还是一种天然的剂，保存一年依然可以使用。

以下是转化糖浆的具作方法：

1. 准备细砂糖400g、水200g以及柠檬汁50g。请确保使用的柠檬新鲜无损，清洗干净后沥干水分。

2. 将柠檬挤出汁水，注意使用滤网过滤掉杂质。

3. 在锅中放入白砂糖和水，轻轻搅拌至混合，但不可过度搅拌。选用不锈钢锅或不粘锅，避免使用铁锅。

4. 烧开锅中的糖水，然后加入柠檬汁。加入后尽量不要再搅拌，转为最小火慢慢熬煮。

5. 煮制过程中，表面的浮沫不用管它，最后撇去一次即可。整个熬制过程大约需要一个小时。

6. 为了确保糖浆的质量，最好使用液体温度计，熬制到最后温度应达到113-115度之间。

7. 晶莹剔透的糖浆就完成了。制作过程中的要点包括：小火慢炖、加入柠檬汁后不再搅拌、熬制后放置15天再用以及避免使用铁锅。