蒸小酥肉的家常做法 小酥肉怎么蒸好吃又简单

小酥肉，一道蕴深厚文化底蕴的传统小吃，盛行于山西、陕西、河南等地。其香酥、嫩滑、肥而不腻的口感，使得它深受食客们的喜爱。

此佳肴不仅在盛大的宴席上备受青睐，每逢春节佳节之际，几乎每家每户都会亲手制作一盆。每一口都令人唇齿留香，回味无穷，成为人们心中的美食记忆。

小酥肉的做法多种多样，无论是蒸、炸、炖还是煮，都能展现出其肉质鲜嫩与香酥的口感。今日，让我们一同探索小酥肉蒸食的独特做法。

下面就向大家分享如何在家轻松制作这道蒸小酥肉的详细步骤，爱好烹饪的朋友们不妨一起尝试一番。

详细步骤如下：

先取一块去皮猪五花肉，将其切成约0.4厘米厚的薄片，再改刀为宽约一厘米的肉条，放置于盆中待用。

接下来是腌制肉条的环节：

在盆中加入1克食盐、1克胡椒粉、1克十三香、3克蚝油提鲜。打入一个鸡蛋后，用手将其抓匀。加入鸡蛋可使肉条更加。顺一个方向搅拌至有劲道后，再加入适量的料酒以去腥。

滴入几滴老抽用于调色，再次用手抓匀。加入少许土豆淀粉后搅匀，为的是锁住肉条中的水分，使炸好的肉条更为酥脆。将其放在一旁腌制5分钟，以便让肉条更加入味。

锅中倒入食用油，待油温烧至五成热时，将腌好的肉条逐个下入油锅。注意避免粘连，待全部下完后用勺子推动打散。转小火炸三分钟，期间用勺子不断使肉条受热均匀。

当肉条表面炸至金黄酥脆时即可捞出控油，整齐地码放在蒸碗中。

准备一些佐料：一小块生姜切成姜片、一段小葱白切成马蹄片、几粒花椒和两粒八角。

另起锅加适量清水，放入葱姜和大料。加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉调味。再滴入几滴老抽调色。开大火烧开后关火。此步骤是为了充分提取出葱姜和大料的香味。

接着将熬好的汤汁均匀地浇在肉条上。

准备好蒸锅，加水烧开。将碗中的肉条放入蒸锅中，先盖上一个盘子再盖上锅盖。以中火蒸45分钟。

时间到后取出蒸好的小酥肉，滤出多余的汤汁。移除扣碗后浇上少许原汤使小酥肉更加软嫩可口。最后点缀上一朵香菜增添色彩与香气。

至此，这道家常小酥大功告成。不论是口感还是味道都堪称一绝。

所需食材与调料：

食材：猪五花肉、生姜、小葱、八角、花椒、鸡蛋、土豆淀粉。

调料：料酒、食盐、胡椒粉、鸡粉、十三香、蚝油、老抽。